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Empadão de Frango: Uma Deliciosa Jornada Gastronômica

Empadão de frango

Introdução: A Magia do Empadão de Frango

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O Empadão de Frango é uma iguaria que combina camadas de sabor, textura e tradição. É uma receita versátil que tem o poder de transformar uma refeição comum em uma experiência culinária extraordinária. Neste artigo, vamos explorar a história cativante do Empadão de Frango, compartilhar uma receita autêntica e fornecer dicas úteis para garantir que seu empadão seja não apenas delicioso, mas também memorável.

História e Origem

A origem do Empadão remonta à Idade Média na Europa, onde tortas e empadões eram preparados para celebrar ocasiões especiais. A tradição viajou pelos séculos e continentes, evoluindo com ingredientes locais e técnicas culinárias únicas. No Brasil, o Empadão de Frango ganhou um lugar especial nas mesas familiares, tornando-se uma receita amada em todo o país.

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Tempo de Preparo e Rendimento

  • Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
  • Rendimento: Serve de 6 a 8 pessoas, dependendo do tamanho das porções.

Ingredientes

Para a Massa:

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos
  • 1 ovo
  • 1/4 de xícara de água gelada
  • 1 colher de chá de sal

Para o Recheio de Frango:

  • 500g de peito de frango, cozido e desfiado
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
  • 1 cenoura grande, cortada em cubos pequenos
  • 1/2 xícara de milho verde
  • 1/2 xícara de molho de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsinha picada para finalizar

Para o Creme Bechamel:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Instruções Detalhadas

Preparando a Massa:

  1. Misturando os Ingredientes: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture até formar uma textura de migalhas grossas.
  2. Adicionando o Ovo e a Água: Adicione o ovo à mistura e, aos poucos, adicione a água gelada até que a massa comece a se unir. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Preparando o Recheio:

  1. Refogando os Ingredientes: Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado, a cenoura, as ervilhas, o milho verde e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Reserve.

Preparando o Creme Bechamel:

  1. Preparando o Roux: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente até formar uma pasta dourada, conhecida como roux.
  2. Adicionando o Leite: Gradualmente, adicione o leite à mistura, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Cozinhe até que o creme engrosse e alcance uma consistência suave. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Montagem e Assamento:

  1. Pré-aquecendo o Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Dividindo a Massa: Divida a massa em duas partes: uma para o fundo do empadão e outra para cobrir.
  3. Forrando a Forma: Abra uma das partes da massa e forre o fundo de uma forma de torta. Faça pequenos furos no fundo com um garfo para evitar bolhas durante o cozimento.
  4. Adicionando o Recheio e o Creme: Coloque o recheio de frango sobre a massa na forma. Em seguida, despeje o creme bechamel por cima do recheio.
  5. Cobrindo com a Massa: Abra a segunda parte da massa e cubra o empadão. Feche bem as bordas e faça alguns cortes na parte superior para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
  6. Assando o Empadão: Leve o empadão ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
  7. Servindo: Retire o empadão do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca ou legumes cozidos.

Dicas Valiosas

  • Variações de Recheio: Experimente diferentes variações de recheio, como carne de porco desfiada, cogumelos ou vegetais mistos, para criar empadões únicos e saborosos.
  • Massa Crocante: Para garantir uma massa crocante, asse o empadão em um forno pré-aquecido. A massa deve estar bem refrigerada antes de ir ao forno para evitar que ela murche durante o cozimento.
  • Personalize o Tempero: Sinta-se à vontade para adicionar suas ervas e especiarias favoritas ao recheio para personalizar o sabor do seu empadão.

Informações Nutricionais

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O Empadão de Frango é uma refeição satisfatória e equilibrada, oferecendo proteínas do frango, vitaminas dos vegetais e carboidratos da massa. Como qualquer prato, é melhor consumi-lo com moderação, especialmente se você estiver atento à sua ingestão calórica.

Conclusão: Uma Delícia Tradicional Reimaginada

O Empadão de Frango não é apenas uma receita; é uma jornada gastronômica que nos conecta com tradições antigas e sabores autênticos. Ao preparar esta deliciosa iguaria, você está não apenas alimentando o corpo, mas também nutrindo a alma com a riqueza da culinária. Que cada mordida seja uma homenagem à arte de cozinhar e à alegria de compartilhar uma refeição deliciosa com aqueles que amamos. Bom apetite!

 

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1 comentário em “Empadão de Frango: Uma Deliciosa Jornada Gastronômica”

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