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Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca

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O Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca é uma iguaria tradicional da culinária brasileira que combina a textura suave da mandioca com o sabor marcante da carne seca. Este prato é ideal para um almoço ou jantar especial, oferecendo uma experiência gastronômica deliciosa e reconfortante. O custo estimado para preparar esta receita varia entre R$ 35,00 e R$ 45,00.

Ingredientes

Purê de Mandioca:

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  • 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Recheio de Carne Seca:

  • 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados (sem sementes)
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem:

  • 200g de queijo muçarela ralado
  • Queijo parmesão ralado (opcional, para gratinar)

Modo de Preparo

Passo 1: Preparação do Purê de Mandioca

  1. Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra e retire o fio central.
  2. Em uma panela, amasse a mandioca cozida e adicione a manteiga, o leite e o creme de leite.
  3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um purê cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
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Passo 2: Preparação do Recheio de Carne Seca

  1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida.
  2. Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos.
  3. Acrescente os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar.
  4. Adicione a carne seca desfiada e misture bem. Cozinhe por alguns minutos para que os sabores se integrem.
  5. Tempere com sal (se necessário), pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto. Reserve.

Passo 3: Montagem do Escondidinho

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
  3. Espalhe o recheio de carne seca sobre o purê de mandioca.
  4. Cubra com o restante do purê de mandioca, alisando bem a superfície.
  5. Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima. Se desejar, adicione queijo parmesão ralado para gratinar.
  6. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20-30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.

Dicas e Variações

  • Adicione uma camada de requeijão cremoso sobre a carne seca para um toque extra de cremosidade.
  • Substitua a mandioca por batata-doce ou inhame para variar o sabor e os nutrientes.
  • Sirva com uma salada verde fresca para equilibrar a refeição.

Conclusão

O Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca é um prato delicioso e reconfortante, perfeito para qualquer ocasião. Com sua combinação de sabores e texturas, vai agradar a todos à mesa. Experimente fazer essa receita em casa e compartilhe suas variações nos comentários!

Perguntas Frequentes

  1. Como dessalgar a carne seca? Para dessalgar a carne seca, corte-a em pedaços e deixe de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes. Depois, cozinhe na pressão por cerca de 20-30 minutos.
  2. Posso preparar o escondidinho com antecedência? Sim, você pode montar o escondidinho e armazená-lo na geladeira por até 24 horas antes de assar. Também pode assar e congelar em porções individuais.
  3. Quanto tempo dura o escondidinho na geladeira? O escondidinho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético.

Versão Mais Saudável

Para uma versão mais saudável, use creme de leite light e reduza a quantidade de queijo. Substitua a manteiga por azeite de oliva no purê de mandioca e adicione legumes como cenoura ralada ao recheio de carne seca.

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